Bún trộn thập cẩm
Nguyên liệu :
Phần bún & topping
- Bún tươi Meizan 330 g
- Giò lụa 70 g (thái chỉ)
- Đậu phụ rán 1 bìa (chiên vàng, cắt “chân hương” 0,5 cm)
- Giá đỗ 5 g
- Cải ngọt 30 g
- Cà rốt 10 g
- Dưa chuột 40 g (bào sợi)
- Hành tây 15 g (thái mỏng)
- Trứng gà 2 quả (tráng mỏng, thái chỉ)
- Rau húng 3 g
- Hành phi 5 g
- Lạc rang 5 g
- Sốt bún/mỳ trộn 60 g
Phần sốt bún/mỳ trộn (60 g)
- Nước 17 g
- Tương ớt 9 g
- Dầu hào Nam Dương 2 g
- Nước tương Nam Dương 2 g
- Đường 6 g
- Bột ngọt 1,8 g
- Sa tế tôm 4 g
- Tiêu xay 0,3 g
- Hành tím 3 g
- Ớt sừng 3 g
- Dầu ăn Neptune Light 5 g
- Tôm khô 5 g
- Tóp mỡ 2 g
- Hành phi 1 g
Cách làm :
Bước 1:
- Nấu sốt
Làm nóng dầu ăn cùng tóp mỡ, sau đó phi thơm hành tím, ớt băm, tôm khô và sa tế cho dậy mùi. Khi hỗn hợp đã vàng thơm, cho nước vào nấu đến khi sôi lăn tăn rồi thêm nước tương Nam Dương, dầu hào Nam Dương, đường, bột ngọt và tương ớt. Khuấy đều tay trong 3–5 phút đến khi các gia vị hòa quyện. Cuối cùng, rắc tiêu, tắt bếp và trộn thêm hành phi cho tăng độ thơm. Giữ ấm sốt trước khi dùng.
Bước 2:
- Sơ chế bún & topping
Chần bún trong 6–7 phút, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Giá đỗ, cải, cà rốt và hành tây đem chần vừa chín tới. Trứng tráng mỏng rồi thái chỉ. Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn. Giò lụa thái chỉ, dưa chuột bào sợi và rau húng cắt rối để sẵn.
Bước 3:
- Trộn và dùng Cho bún vào bát, xếp lần lượt giò lụa, đậu phụ, rau, trứng và dưa chuột lên trên. Rưới khoảng 60 g sốt đã nấu, trộn đều tay cho bún thấm vị. Rắc thêm hành phi và lạc rang lên mặt, dùng ngay khi còn ấm.
Mẹo nhanh
- Thích cay hơn: tăng sa tế hoặc ớt băm trong sốt.
-
Muốn sốt đậm/nhạt: tăng/giảm nước tương và tương ớt theo khẩu vị.
