Cánh gà ram sốt xá xíu

Bước 1:

• Nấu sốt Xá Xíu

Pha nước, rượu, sốt nướng, dầu hào Nam Dương, mật ong, hạt nêm và muối (có thể thêm màu gạch cua nếu muốn tạo màu đẹp hơn). Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa vừa và khuấy đều trong 3–5 phút cho đến khi sốt sánh nhẹ. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát (0–4°C) và sử dụng trong vòng 7–10 ngày.

Bước 2:

• Áp chảo cánh gà

Làm nóng chảo với khoảng 5 g dầu ăn, cho cánh gà vào áp chảo 1–2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nhẹ và săn lại.

Bước 3:

• Ram sốt

Chuyển cánh gà sang chảo nhỏ, thêm 30–40 g sốt Xá Xíu cùng 15–20 g nước và vài lát gừng đập dập. Om trên lửa nhỏ trong 10–15 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cánh thấm đều sốt.

Bước 4:

• Khìa màu

Khi cánh đã mềm và thấm, tăng lửa nhỏ, khìa thêm 2–3 phút cho sốt sệt lại và phủ bóng đều quanh miếng cánh.

Bước 5:

• Dùng món

Xếp cánh gà ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên. Có thể rắc thêm mè rang hoặc hành phi để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng là ngon nhất.