Gà chiên sốt vừng

Bước 1:

• Nấu sốt vừng

Trộn tất cả nguyên liệu của phần sốt với nước, sau đó bắt chảo lên bếp, đun lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Tiếp theo, cho gừng băm và hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm dầu mè và tắt bếp. Nếu muốn sốt có độ sệt, hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 2 thìa canh nước, sau đó rót từ từ vào sốt khi đang sôi.

Bước 2:

• Pha bột và áo gà

Khuấy đều 90 g bột chiên giòn với 120 g nước và 5 g dầu. Ướp thịt gà với muối, bột ngọt, tiêu và bột nghệ trong khoảng 10 phút, sau đó lăn gà qua một lớp bột khô mỏng rồi nhúng vào hỗn hợp bột ướt.

Bước 3:

• Chiên giòn

Khi chiên, đun dầu ở nhiệt độ 170–180°C, cho gà vào chiên lần thứ nhất trong 3–4 phút rồi vớt ra. Tiếp tục đun nóng dầu, sau đó chiên lần thứ hai khoảng 2 phút cho đến khi gà vàng giòn.

Bước 4:

• Áo sốt và dùng

Cuối cùng, đun nóng 60 g sốt vừng, cho gà chiên vào và xóc nhanh tay để sốt áo đều từng miếng. Rắc thêm vừng rang, nhỏ vài giọt dầu mè và thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm hoặc bánh bao chiên.

• Thích vị đậm hơn: tăng 0,5 – 1 g nước tương Nam Dương.
• Sốt đặc quá: thêm chút nước, đun khuấy nhẹ.